Hasiera > Berriak > Industria Albisteak

Zergatik gorde daitezke janari kontserbak denbora luzez?

2022-04-25

Agian jende askok uste du askoz kontserbatzaileajanari kontserbakondorioz, iraupen luzea.

Egia esan, hau da ideia okerra,janari kontserbakinolako kontserbatzailerik gabe, bere prozesatzeko teknologia zorrotzaren araberakoa izan behar da iraupen luzea lortzeko.

1.Oxigeno-eduki baxua:
Ihesak berotuz, nitrogeno eta karbono dioxidoaren nahasketa xurgatuz edo betez, elikagaien eta latetako oxigeno-edukia asko murrizten da, eta latetako mikroorganismoen hazkuntza potentziala geldirik dago.
2. Zigilu estua:
Edukiontzitik kanpoko airea (oxigenoa) edo mikroorganismoak edukiontzira igarotzea blokeatzen du.
3. Tenperatura altuko esterilizazioa:
Tenperatura altuko esterilizazioak latetako mikroorganismo potentzialak hilko ditu tratamendu termikoaren, ekintza fisikoaren edo ekintza kimikoaren ondorioz. Orokorrean, haragi kontserbak azido gutxiko janaria da, tenperatura altua behar du, 100 ℃ baino gehiago balizko mikroorganismoak hiltzeko.

janari kontserbak