Hasiera > Berriak > Industria Albisteak

Kontserben jatorria

2021-11-10

Lehenenajanari kontserbakbeirazko botilez, kortxoz eta burdinazko alanbrez eginak zeuden. 1795ean, Napoleon frantses enperadoreak armada gidatu zuen norabide guztietan borrokatzera. Itsasontzian denbora luzez bizi ziren marinelak gaixotu egin ziren, barazki, fruta eta bestelako janari freskorik ezin zutelako jan, eta batzuek bizitza arriskuan jartzen zuten septizemia pairatzen zuten. Lehen lerroa luzeegia zenez, janari kopuru handi bat usteldu eta hondatuko zen lehen lerrora garraiatu ondoren. Gerrako martxoan aleak biltegiratzeko arazoa konpontzea espero zuen. Hori dela eta, Frantziako Gobernuak epe luzerako elikagaiak biltegiratzeko metodo bat eskatu zuen, 12000 franko hobari handi batekin. Inork elikagaiak hondatzea saihesteko teknologia eta ekipamendua asmatuko balu, diru kopuru handi horrekin sarituko luke. Jende asko ikerketa jardueretan aritu da sariak irabazteko. Nicolas Appert (1749-1841), janari konfitatuetan diharduen frantziarrak, bere indar guztia etengabeko ikerketa eta praktikara bideratu zuen, eta azkenean bide on bat aurkitu zuen: janaria aho zabaleko kristalezko botila batean sartu, botilaren ahoa konektatu batekin. kortxoa, jarri lurrunontzi batean berotzeko, ondoren kortxoa ondo itxi eta argizariarekin itxi.

Hamar urteko ikerketa gogorren ostean(janari kontserbak), azkenean lortu zuen 1804an. Janaria prozesatu, aho zabaleko botila batean sartu, dena ur irakiten lapiko batean sartu, 30-60 minutuz berotzen zuen, kortxo batekin tapatu zuen bero zegoen bitartean, eta gero indartu. alanbre batekin edo argizariarekin zigilatu. Teknologia hau 1810ean patentatu ondoren zabaldu zen. Modu honetan, elikagaiak denbora luzez kontserbatu daitezke usteldu gabe. Hau lata modernoen prototipoa da.

Apelek Napoleonen sari bat irabazi zuen eta hornitzeko lantegi bat ireki zuenjanari kontserbakFrantziako armadarentzat. Appelen beira lata atera eta gutxira, Peter Durand britainiarrak plutoniozko burdin mehez egindako burdinazko lata bat garatu zuen eta patente bat lortu zuen Erresuma Batuan. Patente hau hall, gamble eta dongkin bidez lortu zuten gero. Erabili ohi diren burdinazko laten arbasoa da.

1862an, Pasteur biologo frantziarrak paper bat argitaratu zuen elikagaien ustelkeria bakterioek eragindakoa zela esaten zuena. Hori dela eta, kontserba fabrikak lurrun esterilizazio teknologia hartzen du kontserbak estandar aseptiko absolutura iristeko. Gaur egungo aluminio paperezko latak Estatu Batuetan jaio ziren XX.