Hasiera > Berriak > Industria Albisteak

Deskubritu Kontserbaren Misterioa

2021-11-06

Zer da kontserbak?

Kontserbak hainbat prozesuren bidez egiten dira, besteak beste, lehengaien aurretratamendua, kontserbak, ihesa, zigilatzea, esterilizazioa eta hoztea.

Kontserbak egiteko, itxi daitekeen ontzi bat izan behar du (film konposatuz egindako poltsa leun bat barne). Eta ihes, zigilatzea, esterilizazioa eta hozte lau prozesuetatik igaro behar dira. Teorian, prozesu produktiboa bakterio patogenoak, bakterioak hondatzeko, apoa hiltzeko eta entzimak desaktibatzeko egin behar da.

Kontserbak ohikoenak dira:

1. Haragi kontserbak, esate baterako, txerri-txiki-kontserbak, behi-haragi-kontserbak, hegaluze-kontserbak, etab.

2. Fruta kontserbak, hala nola mertxikak, laranjak, etab.

3. Barazki kontserbak, hala nola, aza ozpinetako kontserbak, babarrun lehorrak, etab.


Zergatik gorde daitezke hainbeste denboraz kontserbak? Kontserbatzaile asko gehitzen al da?

Ez! Latak urtebete, erdi edo urte batzuk ere iraun dezaketen arrazoia ez da kontserbatzaileengatik, prozesuagatik baizik. Kontserbako lehengaiak esterilizatu behar dira lehenik, eta gero depositu aseptiko batean sartu, bero dagoen bitartean zigilatzen, hoztu ondoren, deposituko presioak botilaren ahoa estuagoa izango du (hedapen termikoa eta uzkurdura hotzaren printzipioa) eta bakterioak kanpoan. ezin sartu; Modu zorrozki honetan egindako lata bat ez da bizpahiru urtez hondatuko kontserbatzailerik gabe, beraz, ez da kontserbatzailerik gehitu beharrik.


Janari kontserbak elikadurarik gabeko zabor janaria al da?

Ez! Izan ere, lata esterilizazio tratamenduarekin egin ohi da, eta berokuntza-tenperatura ez da oso altua, oro har, 150 gradu Celsius baino gehiagokoa, lataren elikadura hobeto bermatu dezake eta etxean prestatzen dugu, sukaldaritza-tenperatura erraz gainditzen da. 200 gradu Celsius.

Kontserben industriaren egungo egoera

Gaur egun, kontserbak ez dira ordezko soila elikagaien hornidura estua denean, enpresek kontsumitzaileei "etxeko zaporea" ematen ahalegintzen dira, beraz, kontserbak egunean hiru otordutan egon daitezen, barazkiak, frutak, haragia, espeziak eta espeziak barne. abar.

Iraganean erabiltzen ziren lata eta beirazko latak lata erosoago eta praktikoagoekin ordezkatzen ari dira, aluminiozko bi piezako azaleko garbigailuekin eta mikrouhin labeekin berotutako plastikozko plakak.